Hans Jörg Hinterleithner lernte sein Handwerk bei Sternekoch Christian Petz, dem er in mehreren seiner Stationen zur Seite stand, und gilt heute als Meister der Waldviertler Küche. Nicht weit von Wien entfernt, hebt er im familiären Landgasthof traditionelle Wirtshausküche auf ein neues Niveau. Dass ihn seine Kreativität und sein Augenmerk auf die Verwendung regionaler Produkte einmal in die Liste der 100 besten Köche Österreichs katapultieren würden, war nur eine Frage der Zeit – nicht zuletzt, weil seine Küchenphilosophie nicht nur den Geschmack der Kritiker, sondern vor allem den Zeitgeist punktgenau trifft.