100 Best Chefs
Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking
Jan Eggers
Zur Goldenen Birn
Graz
Jan Eggers macht in Graz aus Patisserie keine Nachspeise, sondern Dramaturgie. In der Zur Goldenen Birn im Parkhotel Graz führt der einstige Junge-Wilde-Finalist als Küchenchef und Chefpatissier eine kulinarische Zeitreise durch die k.u.k.-Kronländer: historische Rezepturen, moderne Techniken, präzise Pointen und ein Sinn für Süße, der weit über Dessert hinausgeht. Blanc Manger, Kartoffelkönig oder „Sisis Koks“ zeigen, wie Vergangenheit auf einmal sehr gegenwärtig schmecken kann.
Eggers gehört seit der Eröffnung des Gourmetrestaurants zum Team und übernahm mit Jänner 2025 die kulinarische Leitung des Parkhotels samt Goldener Birn. Davor sammelte er Erfahrung unter anderem bei Hubert Wallner und im Kirchenwirt in Leogang. Ausgezeichnet als Pâtissier des Jahres und vom Guide Michelin gewürdigt, steht er für eine Generation, die Handwerk, Fantasie und historische Tiefe elegant auflädt. Ein Koch, der Zucker, Säure, Sauce und Geschichte mit sicherer Hand zusammensetzt.
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Heinz Reitbauer
Restaurant Steirereck
Am Heumarkt 2a/Im Stadtpark, 1030 Wien
1
Lukas Nagl
Restaurant Bootshaus
Klosterplatz 4, 4801 Traunkirchen
2
Andreas Döllerer
Döllerer's Genusswelten
Markt 56, 5440 Golling
3
Thomas Dorfer
Landhaus Bacher
Südtiroler Platz 2, 3512 Mautern
4
Markus & Lukas Mraz
Restaurant Mraz & Sohn
Wallensteinstrasse 59, 1200 Wien
5
Alain Weissgerber
Relais & Chateaux Taubenkobel
Hauptstraße 33, 7081 Schützen
6
Philip Rachinger
Restaurant Mühltalhof
Unternberg 6, 4120 Neufelden
7
Martin Klein
Restaurant Ikarus
Wilhelm-Spazier-Str. 7A, 5020 Salzburg
8
Manuel Weißenböck
Wirtshaus Steirereck
Pogusch 21, 8625 Turnau
9
Richard Rauch
Geschwister Rauch
Trautmannsdorf 6, 8343 Trautmannsdorf
10
Paul Ivić
Restaurant Tian
Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien
11
Max Stiegl
Restaurant Gut Purbach
Hauptgasse 64, 7083 Purbach
12
Stefan Doubek
Restaurant Doubek
Kochgasse 13, 1080 Wien
13
Vitus Winkler
Kräuterreich by Vitus Winkler
Kirchenweg 2, 5621 St. Veit
14
Bernhard Zimmerl
Restaurant Zimmerl
Heidenreichsteiner Straße 28, 3830 Waidhofen/Thaya
Heidenreichsteiner Straße 28, 3830 Waidhofen/Thaya
15
Joachim Jaud
Restaurant 141
Obermieming 141, 6414 Mieming
Obermieming 141, 6414 Mieming
16
Karl und Rudolf Obauer
Restaurant-Hotel Obauer
Markt 46, 5450 Werfen
17
Silvio Nickol
Silvio Nickol Gourmetrestaurant
Coburgbastei 4, 1010 Wien
18
Julian Stieger
Rote Wand Chef's Table
Zug 5, 6764 Lech am Arlberg
19
Klemens Gold
RAU nature based cuisine
Pechgraben 23, 4463 Großraming
20
Stefan Lastin
Gamskogelhütte Kulinarik by Stefan Lastin
21
Hubert Wallner
Gourmet Restaurant Hubert Wallner
Seeplatz 6, 9082 Dellach am Wörthersee
22
Hannes Müller
Die Forelle
Techendorf 80, 9762 Weißensee
23
Harald Irka
Restaurant am Pfarrhof
St. Andrä im Sausal 1, 8444 St. Andrä im Sausal
24
Andreas Senn
SENNS.Restaurant
Söllheimerstraße 16, 5020 Salzburg
25
Gerhard Fuchs
Die Weinbank
Hauptstraße 44, 8461 Ehrenhausen
26
Johannes Nuding
Restaurant Schwarzer Adler
Eugenstraße 3, 6060 Hall in Tirol
Eugenstraße 3, 6060 Hall in Tirol
27
Dennis Ilies
Restaurant Tannenhof
Nassereinerstraße 98, 6580 St. Anton am Arlberg
Nassereinerstraße 98, 6580 St. Anton am Arlberg
28
Konstantin Filippou
Restaurant Konstantin Filippou
Dominikanerbastei 17, 1010 Wien
29
Fabian Günzel
Restaurant aend
Mollardgasse 76, 1060 Wien
30
Wolfgang Zankl-Sertl
Restaurant Pramerl & the Wolf
Pramergasse 21, 1090 Wien
31
René Zangerl
Jagdstube
Neder 400, 6553 See
Neder 400, 6553 See
32
Josef Steffner
Mesnerhaus Mauterndorf
Mauterndorf 56, 5570 Mauterndorf
33
Martin Sieberer
Die Paznaunerstube
Dorfstraße 95, 6561 Ischgl
34
Christoph Mandl
Saziani Stub'n
Straden 42, 8345 Straden
Straden 42, 8345 Straden
35
Michael Ploner & Olli Mijic
S'Kammerli
Unterdorfstraße 196, 6543 Nauders
Unterdorfstraße 196, 6543 Nauders
36
Ben Glowacz
Restaurant Oniriq
Bürgerstraße 13, 6020 Innsbruck
Bürgerstraße 13, 6020 Innsbruck
37
Sören Herzig
Restaurant Herzig
Schanzstr. 14, 1150 Wien
38
Florian Wörgötter
Restaurant Wörgötter
Marktplatz 40, 8563 Ligist
39
Markus Rath
Schlosskeller Südsteiermark
Seggaubergstraße 5, 8430 Seggauberg
40
Stefan Birnbacher
Der Kirchenwirt
Dorfstraße 3 , 5321 Leogang
Dorfstraße 3 , 5321 Leogang
41
Stefan Eder
Der Wilde Eder - Restaurant ZeitRAUM
Dorfstraße 3, 8171 St. Kathrein am Offenegg
42
Roland Huber
Restaurant Esslokal
Hauptplatz 16, 3493 Hadersdorf am Kamp
43
Peter Fankhauser
Restaurant GuatzEssen
Obere März 36, 6275 Stumm
Obere März 36, 6275 Stumm
44
Roman Pichler
Restaurant Moritz
Oberwuchel 5, 9131 Grafenstein
45
Juan Amador & David Fleckinger
Restaurant AMADOR
Grinzinger Strasse 86, 1090 Wien
46
Paul Gamauf
EDVARD
Schottenring 22, 1010 Wien
Schottenring 22, 1010 Wien
47
Josef Floh
Der Floh
Tullner Str. 1, 3425 Langenlebarn
48
Marc Fröhlich
Les Deux Kitzbühel
Franz-Reisch-Straße 7, 6370 Kitzbühel
Franz-Reisch-Straße 7, 6370 Kitzbühel
49
Clemens & Elisabeth Grabmer
Restaurant Waldschänke
Kickendorf 15, 4710 Grieskirchen
Kickendorf 15, 4710 Grieskirchen
50
Simon Wagner
The Glass Garden
Mönchsberg Park 26, 5020 Salzburg
Mönchsberg Park 26, 5020 Salzburg
51
Mathias Seidel
Beef Club
Laurschweg 28, 6533 Fiss
52
Dominik Utassy
Geiger Alm
Lichtersberg 85, 8992 Ramsau
Lichtersberg 85, 8992 Ramsau
53
Jakob Karner
Restaurant Apron
Am Heumarkt 35-37, 1030 Wien
Am Heumarkt 35-37, 1030 Wien
54
Andreas Krainer
Hotel-Restaurant Krainer
Grazer Straße 12, 8665 Langenweg
55
Karl Eggetsberger
Gourmetrestaurant Aurelio´s
Tannberg 130, 6764 Lech
Tannberg 130, 6764 Lech
56
Jonathan Wittenbrink
Restaurant JOLA
Salzgries 15, 1010 Wien
57
Verena Stattmann
Austria Stuben
Kressbrunnenweg 3 & 4/U3, 6456 Obergurgl
58
Martin Steinkellner
Hotel Steirerschlössl
Hauptstraße 100, 8740 Zeltweg
59
Markus Sattler
Sattlerhof
Sernau 2/2a, 8462 Gamlitz
Sernau 2/2a, 8462 Gamlitz
60
Stefan Glantschnig
Rouge Noir
Neusach 1, 9762 Weissensee
Neusach 1, 9762 Weissensee
61
Manuel Liepert
Lieperts
Arnfelser Straße 2, 8463 Leutschach an der Weinstraße
Arnfelser Straße 2, 8463 Leutschach an der Weinstraße
62
Diego Briones
Z’SOM Restaurant
Gußhausstraße 12, 1040 Wien
Gußhausstraße 12, 1040 Wien
63
Stefan Fischer
Atelier Fischer
Ischlerstraße 16, 5340 St. Gilgen
Ischlerstraße 16, 5340 St. Gilgen
64
Sascha Kemmerer & Hansjörg Frick
Restaurant Kilian Stuba
Oberseitestraße 6, 6992 Hirschegg
65
Paul Markovics
Alpin Gourmet Stube
St. Jakober Dorfstraße 35, 6580 St. Anton am Arlberg
St. Jakober Dorfstraße 35, 6580 St. Anton am Arlberg
66
Michael Nährer
Gasthaus Nährer
Hubertusstraße 2, 3141 Rassing
Hubertusstraße 2, 3141 Rassing
67
Herbert Schmidhofer
Schmidhofer im Palais
Sackstraße 16, 8010 Graz
Sackstraße 16, 8010 Graz
68
Eduard Dimant
Cucina Itameshi
Praterstr. 70, 1020 Wien
69
Franz Meilinger
Restaurant Weyerhof
Weyer 9, 5733 Bramberg am Wildkogel
70
Theresia Palmetzhofer
Gasthaus zur Palme
Marktplatz 6, 3364 Neuhofen an der Ybbs
Marktplatz 6, 3364 Neuhofen an der Ybbs
71
Parvin Razavi
&flora
Breite Gasse 9, 1070 Wien
Breite Gasse 9, 1070 Wien
72
Patrick Faist
Restaurant Broadmoar
Oisnitz 36, 8503 St. Josef
73
Lukas Kapeller
Restaurant Kapeller
Damberggasse 27, 4400 Steyer
Damberggasse 27, 4400 Steyer
74
Philipp Dyczek
Restaurant Artis
Schmiedgasse 18-20, 8010 Graz
75
Christian Marent
Bruderherz Fine Dine
Oberer Spelsweg 6, 6533 Fiss
Oberer Spelsweg 6, 6533 Fiss
76
Jaeho Jung
Addiert
Franz-Josefs-Kai 43, 1010 Wien
Franz-Josefs-Kai 43, 1010 Wien
77
Philipp Kroboth
Am Mahrbach
Apfelstraße 4, 7563 Königsdorf
Apfelstraße 4, 7563 Königsdorf
78
David Senfter
Schweizergasse 40, 9900 Lienz
79
Alexander Posch
Genießerei am Markt
Kaiser-Josef-Platz 27/29, 8010 Graz
Kaiser-Josef-Platz 27/29, 8010 Graz
80
Peter Pichler
Gourmetrestaurant Gaumenkitzel
Tratten 36, 2880 Kirchberg am Wechsel
Tratten 36, 2880 Kirchberg am Wechsel
81
Clara Aue
HEU & GABEL by CLARA AUE
Meidlinger Markt, 1120 Wien
Meidlinger Markt, 1120 Wien
82
Matthias Schütz
Heurigenhof Bründlmayer
Walterstrasse 14, 3550 Langenlois
Walterstrasse 14, 3550 Langenlois
83
Alban Pfurtscheller
Hubertusstube
Scheibe 44, 6167 Neustift im Stubaital
Scheibe 44, 6167 Neustift im Stubaital
84
Adrian Schlager & Stefan Prieler
kammer5 Restaurant
Kammer 5, 4974 Kammer
Kammer 5, 4974 Kammer
85
Nikolaus Platteter
OPUS
Kärntner Ring 16, 1010 Wien
Kärntner Ring 16, 1010 Wien
86
Maximilian Reuter
RAR Fine Dining - die HOCHKÖNIGIN
Hochkönigstrasse 27, 5761 Maria Alm
Hochkönigstrasse 27, 5761 Maria Alm
87
Marco Gangl
Restaurant Himmelreich
Ortsstraße 4, 3701 Zaußenberg
Ortsstraße 4, 3701 Zaußenberg
88
Erkan Cakir & Michael Gfall
Ullrs Gourmetstube
89
Maximilian Stock
Genießerstube im Alpenhof
Hintertux 750, 6294 Hintertux
Hintertux 750, 6294 Hintertux
90
Alexandru Simon
Glasswing Restaurant by Alexandru Simon
Kärntner Ring 8, 1010 Wien
Kärntner Ring 8, 1010 Wien
91
Patrick Tober
La Fenice
92
Walter Triebl
Wirtshaus Lilli & Fine Dining
Hauptplatz 9, 8350 Fehring
93
Jan Eggers
Zur Goldenen Birn
94
Stefan Speiser
Ötztaler Stube
Auweg 3, 1030 Sölden
Auweg 3, 1030 Sölden
95
Sebastian Leutgeb
Restaurant Paula
Markt 88, 5360 St. Wolfgang im Salzkammergut
Markt 88, 5360 St. Wolfgang im Salzkammergut
96
Lukas Kienbauer
Lukas Restaurant
Unterer Stadtplatz 7, 4780 Schärding
97
Michael A. Müller & Andreas Zika
Restaurant Kliemstein VinoVitis
98
Norbert Thaller
Restaurant Thaller
Am Kirchplatz 4, 8423 St. Veith am Vogau
99
Sebastian Stock
Restaurant Bergfried
100
Thomas Scheucher
GUTH