100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking.

Tomaz Ferk

Jaglhof

Sernau 25, 8462 Gamlitz

In einer der schönsten Gegenden der Steiermark in Gamlitz befindet sich Kilgers Jaglhof. Zweifelsohne ein wunderschöner Ort inmitten der steirischen Weinberge, an dem die Seele baumeln kann. Neben dem traumhaften Ambiente sorgen zwei weitere Eckpfeiler des Jaglhof für absoluten Hochgenuss – die Weinauswahl der Domaine Kilger sowie die ausgezeichnete, mit zwei Hauben gekrönte Kulinarik. Und für die ist Küchenchef Tomaz Ferk verantwortlich.

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Mittags wie abends kommen Gourmets voll und ganz auf ihre Kosten. Während es tagsüber bodenständig steirisch über den Pass geht, wird am Abend durch ausgefallene Überraschungsmenüs bei Kreationen der Extraklasse diniert. Dabei geht Tomaz Ferk mit den Jahreszeiten und dem, was ihm die Region an frischen Produkten anbietet. Dazu zählen ebenso der eigene Anbau wie die Kilger-eigene Wasserbüffelzucht. Mit einer handwerklichen Präzision wird hier veredelt und Geschmacksnuancen hervorgekitzelt. Das Ergebnis: Genuss pur für alle Sinne. Bis weit über die Bundesgrenzen hinaus bekannt ist Tomaz Ferk unter anderem für das Tatar vom Wasserbüffel und gebeizter Lachs sowie die zarten Schweinsbackerln mit Rollgerste und Schwarzwurzel.

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