100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking.

Thomas Scheucher

Restaurant Guth

Wälderstr. 10, 6923 Lauterach

Bevor Thomas Scheucher das Guth in Lauterach zu seinem jetzigen Dasein als Top-Gourmetadresse der Tiroler Landen gebracht hat, führten es einst seine Oma und Mutter als Speisehaus, das „lediglich“ der Verköstigung der Mitarbeiter ansässiger Betriebe diente. Alkoholausschank ausgeschlossen. Seit 1999 gestalten sich die Dinge „dezent“ anders.

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Seine Gerichte sind kunstvoll und mit dem Auge fürs Detail inszeniert, die Hauptakteure in ihren Geschmacksnuancen fein herausgearbeitet und raffiniert miteinander in Liaison gebracht. Thomas Scheucher orientiert sich an den Schätzen der heimischen Wälder und Gewässer und bezieht das Gemüse aus dem eigenen Garten oder von umliegenden Gemüsebauern. Eine Prise Exotik darf in seiner Küche dennoch nicht fehlen. Gemeinsam mit den dazu handverlesenen Weinen wird bald klar, dass man sich im 3-Hauben-Restaurant Guth einem Gesamtkonstrukt an meisterlich abgestimmter Aromatik gegenübersieht. Und das konstant, denn die Leistung des Teams rund um Thomas Scheucher, ob in Küche oder Service, überzeugt seit Jahren.

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