100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking.

Stephan Vadnjal

Dolce Vita

Heuplatz 2, 9020 Klagenfurt

Haarscharf an den vier-Gault Millau-Hauben kratzend, ist das Dolce Vita in Klagenfurt eine Adresse für 1A-Gaumenfreuden. Federführend dabei ist Stephan Vadnjal, der seine Liebe zum Handwerk und die mediterrane Fischküche durch und durch lebt.

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Ausgezeichnete Qualität und kompromisslose Frische der Hauptakteure seiner Küche sind für ihn ein Muss. Bei Stephan Vadnjal kommen nur beste Fische und Meeresfrüchte aus Wildfang in die Kreationen-Schmiede. Seinen Respekt dafür zollt er, indem er mit gekonnter Verarbeitung und ausgeklügeltem Produktpairing jenes Aromenspiel besonderer Tiefe und Komplexität schafft, für das ihn seine Gäste so lieben. Auch wenn sein Herz für die Fischküche schlägt, unterstreichen ebenso seine fleischigen Gerichte sein facettenreiches Können. Pasta wird natürlich auch selbst hergestellt, von den legendären Grissini ganz zu schweigen.

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