100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking.

Sohyi Kim

Kim

Währinger Str. 46, 1010 Wien

Authentisch – traditionell – kulturell inspiriert – experimentierfreudig. Anhand dieser Eckpfeiler lässt sich die asiatische Küche der in Korea geborenen Spitzenköchin perfekt umreißen. Sie orientiert sich bei ihren Kreationen an den fünf Elementen und ist bereits seit über 20 Jahren ein Fixstern der Wiener Gastro-Szene.

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Den Zugang zum Kochen hat Sohyi Kim bereits von ihrer Mutter vermittelt bekommen, denn in ihrem Gourmetrestaurant in Korea ging sie in die Lehre. Als sie danach mit 19 Jahren nach Wien kam, rückte vorerst ihre Leidenschaft für Mode in ihren Fokus. Sie machte eine Ausbildung zur Modedesignerin und arbeitete auch einige Zeit in diesem Beruf bevor sie sich wieder ganz dem Kochen widmete. Ein Restaurant folgte dem nächsten, ein Buch dem anderen, mit ihrem Restaurant Kim Kocht hält sie bei drei Hauben im Gault Millau und überzeugt stets auf höchstem panasiatischem Niveau, das sich auch vor mediterranen Einflüssen nicht verschließt. Immer im Mittelpunkt: eine unglaubliche Geschmackstiefe, die ihresgleichen sucht. Sie selbst glaubt fest daran, dass die Inszenierung ihrer Kreationen am Teller – in Form, Farbe, Geschmack und Duft – sowie die Abfolge der Speisen maßgeblich an des Menschen Balance und Gesundheit beteiligt ist. Man darf sich also ganzheitlich in besten Händen wissen.

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