100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking.

Sebastian Feldbacher

Zur Hofstub'n

Pischelsdorf 39, 8212 Pischelsdorf

Herman und Bril, Döllerer, Ramsay, Jahrhundertkoch Robuchon: Sie alle zeichneten den Weg von Sebastian Feldbacher – und der geht zurecht steil nach oben. Denn im unscheinbaren Örtchen Pischelsdorf am Kulm in der Nähe von Graz steht seit Kurzem eine kulinarische Sensation auf dem Programm. Feldbacher vereint dort im Restaurant „Zur Hofstubn“ seit Mai 2021 Wirtshaus, Fine-Dining-Bereich und internationale Küche.

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„Wirtshausküche neu gedacht“ lautet die Beschreibung von Feldbachers Grundkonzept, die seinem avantgardistischen Stil aber kaum gerecht wird. Von der Region inspiriert, auf Haubenniveau umgesetzt: Wer in der Gaststätte des international erfahrenen Kochs diniert, dem blüht ein kulinarisches Fusionswunderwerk: vom heimischen Ceviche über Damwild aus der eigenen Jagd bis hin zu Rib Eye und Kalbsjus mit Knochenmark überrascht Feldbacher mit Geschmacksnoten, die dem traditionalen Feinschmecker vollkommen neue Welten eröffnen.

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