100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking.

Michael Schwarzenbacher

Mangold

Pfänderstr. 3, 6911 Lochau

Andrea und Michael Schwarzenbacher führen ihr Kleinod in Lochau nahe dem Bodensee in Vorarlberg mit Liebe und Leidenschaft. Und das ist bis ins kleinste Detail des Drei-Hauben-Restaurant Mangold erlebbar. Michael Schwarzenbacher ist ein Fan der Tradition wie Innovation und so ergeben sich absolute Kulinark-Knalleffekt der höchsten Güteklasse.

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Das Mangold ist ein Ort, an dem die Seele baumeln kann. In den verschiedenen Räumlichkeiten – vom lichtdurchfluteten Wintergarten, der heimeligen Wälderstube, dem elegant-mediterranem Rossini, dem Tisch 17 für kleine Gesellschaften bis hin zum romantischen Garten – erfährt der Gast gelebte Gastfreundlichkeit. In seiner Küche setzt Michael Schwarzenbacher auf regionale Produkte aus dem Bregenzer Umland und bezieht so z.B. Bodensee-Fisch, Krumbacher Moorschwein oder Lamm aus Bizau. Er versteht es exzellent, aus präzisem Handwerk zeitgemäße Gerichte zu kreieren, die an moderner Leichtigkeit, gepaart mit traditionellen, vertrauten Geschmäckern kaum zu überbieten sind. Für die Highlights auf der 300 Positionen umfassenden Weinkarte zeichnet Weinexpertin und Gastgeberin Andrea Schwarzenbacher eindrucksvoll verantwortlich.

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