Seine puristische Küchenlinie perfektionierte der 33-Jährige Max Natmessnig unter Kulinarik-Kapazundern wie Sergio Herman, Heinz Reitbauer, Daniel Humm oder César Ramirez und reifte unter in den letzten Jahren zu einem der vielversprechendsten Köche des Landes. Seit Juni 2017 leitet er als Küchenchef im Genießerhotel Alpen Sport Resort Rote Wand mit dem originellen Schualhus samt Gourmet-Chef´s Table und Jausestuba das kulinarische Geschehen am Arlberg.