100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Österreichs im Ranking.

Lukas Kienbauer

Lukas

Unterer Stadtplatz 7, 4780 Schärding

Der Gault Millau Newcomer 2018 lernt in den besten Häusern, verwirklicht sich den Traum des eigenen Restaurants mit Mitte zwanzig und steigt als Shootingstar der heimischen Gastro-Szene von null auf zwei Hauben ein.

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Es ist ein kometenhafter Aufstieg, den Lukas Kienbauer da 2016 im oberösterreichischen Schärding hingelegt hat. Ebenso außergewöhnlich ist das Erlebnis als Gast in seinem Restaurant „Lukas“. Im wunderschönen Gewölbe, ganz im minimalistisch-nordischen Industrial-Stil mit heimeligen Akzenten gehalten, gewährt die Architektur direkten Einblick in die offene Küche, „where the magic happens“. Und das ganz ohne Speisekarte. Beim Lukas wählt man lediglich zwischen komplettem oder verkürztem Menü und gibt im Vorfeld Unverträglichkeiten und No Gos an. Für seine Überraschungsmenüs werden die Grundprodukte möglichst vollständig genutzt und kommen in neun Gängen ausdrucksstark und mit verspielter Raffinesse zum Einsatz. Ausgezeichnete Qualität ist dabei immer ein Muss. Im Getränke-Pairing gestaltet sich die handverlesene Wein- und alkoholfreie Auswahl feinst auf das kulinarsiche Geschehen abgestimmt.

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