Die traditionelle Philosophie findet sich nicht nur im Interieur des Relais & Châteaux Hotels wieder – Zirbenholz, lokale Antiquitäten und liebevolle Details verleihen den typisch alpenländischen Charme – nein, sie spiegeln sich auch in David Waggers Gerichten. Die Küche hat sich hier immer schon als gut bürgerlich verstanden. Sie ist nicht ganz rustikal, aber auch nicht wirklich hipp. Wildgerichte stehen saisonal ebenso auf der Karte wie Beef Tartar, Tafelspitz und Kaiserschmarren. Durch die Produkte aus dem eigenen Landwirtschaftsbetrieb der Moosbruggers wird der regionale Gedanke, der im Hochgebirge nicht so leicht umzusetzen ist, zusätzlich unterstrichen. Wagger bevorzugt Österreichisches, sowie die mediterrane Küche im weitesten Sinne. Der Geschmack steht für den Chef an oberster Stelle, aber auch ein Wow-Effekt vorab ist wichtig: das Auge isst nun einmal mit!